Lentejas vegetales

Esta receta me lleva al pasado. Es una de las que más recuerdos me traen de entre todos los platazos que nos cocinaba la tía abuela Mera ❤.

Me la habéis pedido muchas después de haber posteado una foto en redes. Así que… ¡Aquí la tenéis!

Material culinario

Una olla grande libre de tóxicos (acero inox de calidad, hierro o vidrio).

Cuchillo y tabla para cortar.

Escurridor acero inox.

Batidora. Nosotros en casa usamos Le Blender de Magimix. Encantados es poco!

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Código cupón: “vdevegetal”.

Tiempo necesario

24 h para remojo.

30 min para cocción.

Ingredientes BIO

[Para 4 comensales, aprox]

– Dos tazas de lentejas, dejadas a remojo 24 horas para evitar antinutrientes.
– Un tomate entero (nosotros dejamos congelados varios del verano y ya los ponemos directamente).
– Un trozo de calabaza o 2 zanahorias.
– Una cebolla.
– Dos dientes de ajo, esmagados para que gracias al oxígeno la alinasa transforme la aliína en alicina (anticancerígena).
– Un trozo de calabacín.
– Un pimiento rojo.
– Una hoja de laurel.
– Un chorrito de aove.
– Agua de calidad hasta cubrir (nosotros usamos agua filtrada de grifo de Alkanatur. Tienes código descuento “vdevegetal4547” en toda su web).
– Pizca de sal marina sin refinar.

OPCIONALES:

• Miso para añadir al final de la cocción.
• Alga kombu para el remojo. Su ácido algínico ablanda la fibra de las lentejas, en este caso.

PROCEDIMIENTO

Escurro y lavo muy bien las lentejas.
Las añado a una olla junto con el resto de ingredientes y dejo cocinar hasta que las lentejas estén al dente (esto puede ser sobre 30 min).
Retiro del fuego.
Saco las hortalizas y las trituro junto con una parte del agua de cocción de la receta. Añado y remuevo.

Mi tía abuela además al final de todo añadía un chorrito de vinagre. Decía que así las lentejas no se deshacían.

SIRVO las lentejas como plato único. Una vez en la mesa, pongo umeboshi y tamari para quien quiera añadir un toque extra de sal. ¡Y a disfrutar!

¿Por qué esta receta?

Este plato es estupendo para consumir en cualquier momento de tu vida (salvo que tengas alguna alergia a alguno de los ingredientes).

Las lentejas son legumbres nacionales. Es importante que las consigamos bio. Debido a sus antinutrientes, es necesario dejarlas a remojo con el fin de que la semilla despierte de su latencia y los convierta en sustancias menos dañinas para nosotros.

Las hortalizas que añado aportan numerosos fitoquímicos (polifenoles, carotenoides,…), minerales, agua de calidad y otras vitaminas.

Nos gusta triturarlas todas porque así a cada bocado tenemos una explosión de sabor, homogéneo.

El vinagre es maravilla. Siempre mejor de manzana NO pasteurizado y conservado en nevera para que tenga efecto probiótico. Mejora la digestión de forma general y ayuda a que la entrada de azúcares en sangre sea lentamente.

Debido a que las lentejas carecen de todos los aminoácidos esenciales este plato será completo si a lo largo del día consumes cualquier semilla/fruto seco/cereal o derivado de calidad de este, que aportan los aminoácidos esenciales que faltan.

♣  Recuerda ensalivar y masticar tu comida  ♣