Pan paleo de almendras y lino, por Gina Estapé

No podía faltar aquí una receta de un paleo pan de Gina Estapé. Gina cocina que flipas, súper fácil, rico, vistoso, y súper saludable. Sus paleo panes son deliciosos, y como hablábamos en “Sin ese pan, por favor. Y no estoy a régimen“, esta versión paleo es mega sencilla. No tiene cereales ni pseudocereales, por lo que es una buena alternativa para todas aquellas personas que padezcan de alguna enfermedad inflamatoria, autoinmune, o problemas intestinales, entre otras. Como ves, hay muchas formas de hacer pan.

Y para finalizar la tanda de panes caseros, ecológicos y saludables, aquí va la propuesta de Gina Estapé.

Gina se define a sí misma como:

Amante de la cocina y apasionada por la alimentación saludable, hace un tiempo decidí crear una cuenta de Instagram para poder difundir mis recetas saludables.

Hace unos años empecé a leer sobre el impacto que tiene la alimentación en nuestra salud y esto despertó en mi un gran interés. Leí y seguí leyendo, queriendo saber más y más. Hasta que decidí profundizar en conocimientos y estudié el grado superior en dietética en el IFPS Roger de Llúria. Sin duda, una de las mejores decisiones que he tomado jamás.
Y ahora, para completar mis estudios en nutrición, estoy cursando el grado universitario en nutrición humana y dietética.

Gina es autora del blog My Healthy Bites. Es una de las personas más dulces en redes sociales que conozco. Y en persona, todo un amor. Sus platos, sus recetas, sus fotos… Lo ponen de manifiesto.

Y aquí va la receta tal cual ella nos la ha enviado:

PAN DE ALMENDRAS Y LINO

300g de harina de almendras

150g de semillas de lino

40g psyllium

250ml de agua mineral templada

60 ml de aceite de oliva virgen

6 huevos (4 enteros + 2 claras)

1 c.p de sal marina

1 c.p de bicarbonato+1 c.p de vinagre de manzana (o 1 c.s de levadura seca para pan)

2-3 c.s de semillas de girasol

Opcional: especies como tomillo, orégano o hierbas provenzales

Foto por Gina Estapé.

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Si tu psyllium no es molido, trituralo con un molinillo.
3. Tritura las semillas de lino en un molinillo hasta quedar harina.
4. En un bol, mezclar la harina de almendras, las semillas de lino molidas, el psylium molido, el bicarbonato, la sal y las especies (opcionales).
5. Colocar la mezcla en un procesador de alimentos y añadir el aceite de oliva virgen, el agua templada, el vinagre de manzana, 4 huevos enteros y las claras de los dos restantes.
6. Triturar todo junto hasta obtener una masa homogénea.
7. Añadir las semillas de girasol y mezclar.
8. Engrasar un molde rectangular con aceite de oliva virgen y verter la mezcla.
9. Decorar con algún mix de semillas por encima (por ejemplo: chia, lino, semillas de girasol, semillas de amapola…)
10. Hornear durante aproximadamente 1h15min (clava un cuchillo para ver que salga limpio).
11. Retirar del horno y dejar enfriar 10-15 minutos antes de desmoldar y, luego, dejar enfriar del todo antes de cortar.

*Si una vez cortado quieres tostar una rebanada, puedes hacerlo en una sartén o en el horno mismo.

Foto por Gina Estapé.

Gracias, Gina.

¡Eres un amoriño!